Baza industriei ospitalității

De la începuturi, chiar și când eram copil, ideea de grup mi-a surâs! Adică, singur nu poți juca un fotbal, singur nu poți juca o ascunsea, o șeptică, singur nu prea poți face foarte multe. 

Ei bine, am crescut și am ajuns să lucrez în diverse echipe, nu neapărat în horeca, și niciodată nu am fost ok în cele în care se bârfeau oamenii, erau răutăcioși și nu se ajutau! Bine, în același timp erau uimiți că nu merge treaba. Mi-a luat ceva vreme și până să-mi dau seama care este unul din secrete, echipa

Sunt puține domenii în care nu e necesară o echipă pentru a avea succes și sincer, nu-mi vine niciunul în minte, atletismul, dar și acolo, în spatele atletului sunt antrenori, preparatori fizici, etc. 

Nu știu un local în care să nu existe diverse discuții intre sectoare, barmanii cu ospatarii, ospatarii cu bucătării, bucătării cu barmanii, întotdeauna vor exista motive și subiecte de dispută, dar toți trebuie să tragem în aceeași direcție. 

După cum ziceam in Cum să faci bacșiș mai mare?! pregătirea este super importantă pentru a oferi oaspetilor o servire extraordinară și o experiență pe măsură. Ei bine, pregătirea nu o pot face doar oamenii de pe un singur sector, pregătirea se poate face în echipă, un singur om nu le poate face pe toate, așa că fiecare are nevoie de o echipa pentru a reuși să atingă succesul. 

Ca manager sau lider este foarte important sa încurajezi acest lucru și să-i faci pe toți să vadă acest lucru. Rețeta conține câteva ingrediente, din punctul meu de vedere:

  • Bunul simț și respectul sunt foarte importante într-o echipă, dacă tu aștepți să fi respectat, trebuie să oferi respect, trebuie să vorbești frumos, trebuie să mulțumești;
  • Fiecare membru al echipei este important, arată-i! O echipă ar trebui să funcționeze precum un ceas, fiecare membru fiind una din acele rotițe dințate. Pe oricare a-i înlătura-o ceasul nu mai funcționează. Așa este și cu membrii unei echipe, toți sunt importanți dar trebuie să le și arătăm și trebuie să-i facem să simtă asta;
  • Prin puterea exemplului, rezolvi multe și mulți vor începe să te urmeze. Trebuie să înțelegem că echipei pe care o conduci, nu-i poți cere niște lucruri pe care tu nu le faci și nu ești dispus să le faci. De nenumărate ori am intrat în bucătărie să spăl vasele fiindcă erau super aglomerati colegii;
  • Comunicarea este un alt lucru esențial. Nu poți face treabă bună dacă nu comunici, dacă nu înveți să transmiți colegilor lucrurile de care ai nevoie și așteptările pe care le ai, nu te aștepta ca ei să ghicească ce-ți dorești tu de la ei;
  • Organizarea ajută nespus pentru funcționarea unei echipe, având o bună organizare înlături frustrările echipei. (Vezi Ce este un SOP?);
  • Ascultă-i. De multe ori un manager sau lider trebuie să-i asculte pe oameni, să fie ca un părinte pentru ei, dar în același timp, membrii echipei se lovesc de tot felul de situații și interacționează cu publicul, de multe ori au ideii inovative care ar putea ajuta întreaga echipă;
  • Responsabilitatea – odată ce fiecare membru al echipei știe și înțelege că este responsabil de ceea ce face, echipa se va dezvolta mult mai repede și performanțele vor crește!
  • Motivația este importantă! Unii dintre colegi vin la muncă doar pentru bani, alții vin și fiindcă se simt bine și și-au găsit o a doua familie. Sunt foarte importante aceste aspecte și trebuie să fim foarte atenți la ele.
  • Prietenia este cel mai important lucru într-o echipă, este elementul X, elementul care odată ce a apărut dezvoltă o frumoasă poveste. Dar o și strică, dacă nu se ține cont de motivul pentru care s-a format acea echipă și anume să ofere o servire și o experiență remarcabilă fiecărui oaspete care trece pragul.

Tu ce părere ai? 

Accesorii făcute de mână din pietre semiprețioase

One thought on “Echipa!

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.