De ce sunt importante procedurile pentru localul tău?

Ce este un SOP?!

Cred că unele din cele mai importante lucruri în absolut orice organizație sunt procedurile sau SOP (standard operating procedure) . Fără ele nu putem face nimic, nu putem crea un produs, nu putem prepara o băutură sau o mâncare, nu putem ieși în pauză la țigară.

Cea mai frumoasă discuție despre SOP-uri am avut-o cu Luca Andrei, prieten bun care acum se află în Hong Kong ca Brand Ambasador Pernod Ricard. Îmi zicea că trebuie să existe un SOP pentru orice, de la igienizarea espressorului până la igienizarea toaletelor. Absolut orice obiect dintr-un local trebuie să fie cuprins într-un SOP.

Întotdeauna am fost adeptul lucrurilor bine setate și a principiului „gândește odată și apoi îți va fi mai ușoară viața”. Ei bine, asta înseamnă o procedură/SOP , analizezi un proces necesar în desfășurarea activității tale și creezi o procedură sau mai multe, depinde de complexitatea pașilor necesari realizării.

Odată realizată această procedură trebuie implementată și foarte important respectată. Apoi viața începe să devină ușoară. 

Aceste pot fi sub formă de check-list (preferatul meu) sau sub formă de listă simplă, depinde și de complexitatea și acuratețea necesară procesului.

Beneficiile SOP-urilor:

  1. Ai eliminat acel „N-am știut!!!” sau „Am uitat” din orice discuție pe care o ai cu ceilalți colegi;
  2. Training-urile oferite personalului nou sau la început de drum sunt mai ușoare și mai exacte;
  3. Eficiență și productivitate;
  4. Elimini discuțiile între colegi;
  5. În cazul unui control ești asigurat că s-a făcut un training pe temele în discuție;
  6. Adaugă valoare afacerii tale;
  7. E documentat întregul proces;
  8. Ca manager nu te mai sună colegii seara la ora 22 să te întrebe „de unde se stinge lumina” 😉

Pașii creării unei liste de SOP

  1. Începi prin a face SOP-uri pentru cele mai evidente situații (ex curățenie, aprovizionare etc);
  2. Analizezi problemele frecvente de care se lovesc ai tăi colegi;
  3. Fiecare lucru de care te lovești și nu este făcut cum trebuie necesită un SOP;
  4. Fiecare lucru pentru care îți scriu/te sună să te întrebe colegii seara la ora 22 merită un SOP

Sfat!!! DA! Trebuie făcut un SOP inclusiv pentru cele mai evidente lucruri. EX La mașina de spălat vase nu se folosește Pur sau Fairy.

PS Acesta este primul dintr-o serie de articole pe care le-am gândit împreună cu echipa de la Ospitalierii.ro. Sper să vă placă!

OSPITALIERII este o platformă online de recrutare și comunitate dedicată industriei ospitalității (HoReCa) precum și pentru dezvoltarea profesională a personalului din domeniu

5 thoughts on “Ce este un SOP?

  1. Fain articol! Uite un mic exercițiu de gândire şi o situație în care m-am regăsit şi eu în trecut. Faci proceduri, tot ce trebuie, exact cum ai detaliat şi oamenii nu vor să folosească acea procedură sau nu vor să urmărească un checklist. Ce facem în cazul acesta? Cum am putea face să fie atractiv acest “modus operandi” pe care oamenii îl asociază de multe ori cu o corporație, entitate care este deseori “urâtă” de către oameni?

    Like

    1. Mulțumesc mult Mihai! Cred că modul în care prezinți și implementezi procedurile este foarte important. Personal aș încerca să le ofer și o poveste și logica din spatele acestor proceduri.

      Și mai mult de atât să arăt beneficiile acestor proceduri.

      Like

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.