Acum, cu relaxarea restricțiilor se vehiculează redeschiderea teraselor, lucru pe care toți îl așteptăm cu mare drag! Staff-ul din industrie așteaptă momentul pentru a-și reîncepe activitatea și întreaga populație fiindcă nu mai trebuie să bea acasă alcoolul cumpărat și cărat de el de la magazin.

Această postare nu este pentru personalul din industrie ci pentru beneficiarii acestei industrii cu menirea de a media relația uneori dificilă dintre colegii mei și clienții/oaspeții noștri. Voi începe cu ideea că în momentul în care se vor deschide terasele, condițiile sub care se vor deschide vor fi noi pentru ambele părți, toți trebuie să înțelegem că nu este cea mai bună situație și cu atât mai mult că nu sunt condițiile hotărâte de conducerea și staff-ul localurilor!

Acestea fiind spuse aș vrea să înșir câteva situații prin care ne puteți ușura misiunea și în același timp ne puteți câștiga recunoștința, voi, cei care treceți pragurile localurilor. Este doar o listă de sugestii și nu sunt aranjate în ordinea importanței.

Nu cereți nota separat

Este dificil ca ospătarul sau barmanul să rețină exact ce a consumat fiecare persoană în parte și pe deasupra să rețină modalitățile de plată pentru fiecare persoană așezată la masă. Astfel, persoana care v-a servit este nevoită să vă cheme pe fiecare în parte la POS și să vă încasesze. De menționat este faptul că acest lucru nu-l blochează doar pe ospătarul sau barmanul care v-a servit, îi blochează și pe colegiii săi. Aceștia nu mai pot marca alte produse și nu mai pot scoate bonuri pentru alte mese!

Nu fi clientul de fast food

Când spun asta mă refer la cei care încearcă să-și schimbe preparatul din meniu;
„În locul cartofilor prăjiți mi-aș dori să fie wedges, sosul să fie BBQ în loc de ranch și dacă se poate să scoți pătrunjelul din tabbouleh! Ah, și la limonada cu mentă aș dori să fie cu busuioc!”
Meniul este cartea după care funcționează atât bucătăria cât și barul. Procedurile de pregătire pentru o zi de muncă sunt făcute după acest meniu, soft-ul care ține gestiunea localului are rețetele introduse conform meniului. Dacă fiecare și-ar schimba și și-ar face preparatele după bunul plac, sigur nu ar mai ajunge în timp util și sigur costurile ar fi mai mari, astfel reflectate și în prețuri.

Respectă rezervarea făcută

De fiecare dată când faci o rezervare la un local, tu închei de fapt o înțelegere cu acel local și astfel, ambelor părți vă revin câteva obligații. Localului să-ți păstreze locurile cerute și astfel să te servească. Obligația ta este să ajungi la timp, să anunți dacă apar modificări și mai ales dacă nu mai mergi! Localul va pierde datorită faptului că nu ai anunțat anularea rezervării fiindcă probabil a refuzat alte grupuri ca să-ți păstreze ție masa. Localul va pierde și dacă mergeți mai puțini deoarece a păstrat mai locuri pe care le putea oferi altor persoane și dacă mergeți mai mulți fiindcă va fi nevoie de eforturi mai mari din partea staff-ului să vă acomodeze, probabil că ați făcut rezervarea respectivă deoarece este plin localul în acel interval orar.

Fi specific atunci când comanzi

Cel mai bun și clasic exemplu este comandarea unei limonade și când ajunge la masă să rogi ospătarul să scoată gheața. Asta înseamnă un drum în plus din partea ospătarului și minim două acțiuni în plus din partea barmanului. Acest lucru se va reflecta în rapiditatea cu care își vor primi ceilalți oaspeți comenzile și chiar tu! Ajută să fi cât mai clar în comanda făcută, astfel timpul în care îți va ajunge acea comandă va fi mult mai scurt.

Faptul că sunteți un grup nu vă garantează gratuități

„Suntem mai mulți, avem o zi de naștere la masă și am comandat de o sumă mare, nu primim nimic din partea casei?”
Nu este o atitudine frumoasă să forțezi mâna staff-ului. Politicile localurilor diferă și astfel unii ospătari/barmani au libertatea de a oferi gratuități și alții nu. Plus, dacă îi forțezi mâna sigur nu vei mai primi acea gratuitate cu același respect!

Nu refuza să achiți preparatul după ce ai consumat 80% din el

Dacă nu e conform un preparat, sau dacă nu îți place, sunt lucruri pe care le poți observa în primele 3-4 minute după ce a ajuns la masă. Daca l-ai consumat în proporție mai mare de 30% cred că deja știi care a fost problema la el și refuzul de a achita este o dovadă de nesimțire. Da, sunt complet deacord că pot apărea lucruri suspecte la ultima parte a consumului preparatului, moment în care ești îndreptățit să refuzi achitarea.

Clientul nostru, stăpânul nostru

Această regulă nu se mai prea practică. Da, suntem aici să te servim și să-ți oferim experiențe frumoase! Dar un lucru foarte important de întețes este să-ți respecți barmanul și ospătarul! Meseria practicată de ei nu este cu nimic mai prejos deât meseria practicată de tine! Tu muncești pe același considerent?

Astea sunt câteva dintre lucrurile pe care le poți face pentru a-i ajuta pe colegii din industrie. Cel mai important este de fapt să existe bun simț și apoi restul ar trebui să meargă ca uns.

Sper să vă ajute cele de mai sus! Dă-i un share pe orice platformă dorești, să ajungă ideea la cât mai mulți, comentează mai jos dacă dorești să adaugi ceva. 😉 Cu ce

4 thoughts on “Cu ce-i superi pe cei care te servesc

  1. wow…
    1) principala mea satisfactie in calitate de client ar trebui sa fie ca nu imi mai “car singur alcoolul?” fara suparare dar daca vreau sa ajung in timp record la 250kg pot folosi oricare din cele peste 10 posibilitati de a “comanda alcool” fara sa am nevoie de de vreun restaurant/bar/pub/whatever (si da alcoolul are calorii deci te poti ingrasa de la el dar ma refeream la argumentul stupid de introducere si voiam sa fac unul la fel de stupid sa fim on the same level)
    2) sigur ca o sa cer nota separat atata timp cat am dreptul legal de a cere si voi de a emite bon fiscal. Se blocheaza casa? Ok, si? Ar trebui sa imi aduc propriul chitantier si sa il completez? Nu e cumva obligatia restaurantului de a avea personalul/echipamentele necesare desfasurarii activitatii comerciale?
    3) cand au avut nesansa sa ma primeasca ceva colegi de-ai voștri de prin alte zone ale lumii si am comandat ceva ce nu era in meniu chiar am primit si a fost cu mult peste asteptari si fara nicio problema dar na e vorba de ce intelegem prin servicii (asa-i ca reprezinti un grup ce considera salbaticie curata sa ceri apa de la robinet, chestia aia ce in jumatate de Europa se acorda obligatoriu prin lege (uneori) fara sa ceri?)
    4) Cum sa nu refuz daca am un motiv bun? Ba chiar daca ajung sa refuz un preparat o sa va treziti si cu un control pro bono de la ANSVA 🙂
    5) Sclavia a fost abolita pana si in romania de vreo 2-3 anisori (de prin 1856) si nu se considera nimeni stapan dar vreau servicii bune indiferent de salariul vostru si indiferent daca ofer sau nu taxe speciale (cum si voi probabil ca aveti pretentia scandaloasa de a nu plati spaga doctorului/asistentei/profei/functionarului de la primarie/whomever) si exact cum e argumentat in articol, puteti pleca spre alte domenii salariul minim se da si la magazinul de la colt ba chiar peste 2500 lei net la supermarketuri.

    Un client intrigat

    Liked by 1 person

    1. am siguranta ca ai citit articolul asta si te-ai atacat pentru ca ai trecut prin ceva experiente mai nasoale. Vrei sa ceri nota separat? ok, fa-o, dar pentru simplificare, cere asta de la bun inceput, nu la final. cand ai o consumatie pe masa de 3000 de lei (sa zicem), cred ca nici tu nu mai tii minte ce si cat ai consumat. Mereu o sa ai optiunea de a da ‘split bill’ pe revolut, sau alte aplicatii bancare.
      Cat despre “satisfactia de a nu-ti cara singur alcoolul” – nimeni nu te obliga sa iesi in oras. Poti la fel de bine sa iti cari singur alcoolul, si sa te bucuri de produsul cumparat la tine acasa, impreuna cu prietenii tai. Dar nu, tu nu asta iti doresti. Tu vrei sa socializezi, intr-un alt mediu decat la tine acasa. Ei, pentru asta platesti un serviciu. Vrei sa ceri apa de la robinet? Cere. Nimeni nu o sa iti dea in cap pentru asta, dar fa-o de la inceput. Uite, iti si scriu un mic scenariu pe care tu, ca si client, poti sa il repeti in gand, data viitoare cand vei iesi in oras cu prietenii tai: salut, as dori “x,y,z”, doua pahare de apa de la robinet si la final, o sa dorim nota separata.
      Vrei modificari la comanda ta, sau ceva creat custom? Intreaba daca e posibil. E ok daca nu vrei chestii sarate, sau piperate, sau whatever, dar fii constient si ca unele produse din meniu sunt intr-adevar pregatite in avans, tocmai ca tu sa te bucuri de ele in cel mai scurt timp. Ca de-aia ai iesit in oras sa iei masa, ca ti-e foame si ti-e lene sau nu stii sa gatesti, sau nu ai timp.
      Ai primit un preparat care nu e conform? Absolut nici o problema. Nu te obliga nimeni sa il consumi. Ba chiar din contra, e contraindicat sa faci asta. Tin sa te informez ca preparatorul care se ocupa de mancarea ta e om – drept urmare, e pasibil de greseli. Tu cand te duci la lucru esti absolut imaculat si nu faci absolut nici o greseala? Daca cu o seara inainte te-a parasit nevasta, ti-a murit catelul, sau ai avut pur si simplu o insomnie, iti cresc sansele sa gresesti la locul tau de munca? (apropo, daca vorbim de restaurante, stii ca mai tot timpul ti se cere un feedback legat de mancare. fii curajos si spune ce ai pe suflet, ca nu se supara nimeni). Asta in continuare nu e un motiv sa vii cu chestii copilaresti de genul “te zic la nustiuceagentiedestat”. Rezolva local o situatie inainte sa implici alte parti.
      Pe de alta parte, tine cont ca articolul e scris in ideea de a-ti deschide putin ochii, si poate de a-ti revela cateva mici neajunsuri care exista si cum poti sa fii acel om care sa faca ziua mai buna persoanelor care-s acolo sa iti faca tie ziua mai buna si pe plac. A, ca tot ai mentionat de “spaga”. Salarul e minimul pe economie, in general, cam peste tot in Horeca. Ti-a placut experienta traita in locatia unde ai ajuns? Ai optiunea de a lasa 10% din nota, sau poate mai mult. Nu ai banii respectivi? Nu se supara nimeni, sa stii ca si amabilitatea are valoarea ei.

      Liked by 1 person

    2. Vai, cred ca tu esti genul alace om cu care nimeni nu poate bea o cafea intr-un local fara sa isi dea ochii peste cap cat de urat te porti cu ospatarii. Eu nu practic meseria asta dar daca as face-o, cred ca as refuza sa te servesc la primul semn de lipsa de respect. Noroc ca toate localurile au dreptul de a-si selecta clientela.

      Liked by 1 person

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.